See, et jõuluaeg on juba käes, ei ole vist kellelegi kahe silma vahele jäänud: poed on täis jõulukaunistusi ja pea kõikjal on kuulda jõulumuusikat.
Jõulud on minu lemmikosa aastast. Ma armastan lähedastele kingitusi osta, avada oma advendikalendrit, otsida ülesse jõulutassid, kuulata head muusikat, vaadata jõulufilme ning eriti armastan valmistada ja süüa head toitu.
Retsepte, mida tahaks proovida, on mustmiljon ning ühe kindla valimine on pea võimatu. Kõigi jaoks see nii ei ole ja kindlasti leidub inimesi, kes vaevlevad mõttega: „No ma ju lihtsalt ei tea, mida jõuludeks süüa teha.” Just seetõttu otsustasingi avaldada kümme jõuluhõngulist retsepti, milles pooled toidud on soolased ja ülejäänud magusad.
Lehttainaruudud Brie juustu ja pohladega
Ise olen suur juustufänn ning Brie on üks minu vaieldamatuid lemmikuid. Järgnev retsept on lihtne ning sobib hästi snäkina jõululauale. Kindlaid koguseid see retsept ei nõua. Juustu võib soovi korral asendada näiteks Camembert juustuga.

KOOSTISOSAD
- Toasoe lehttainas
- Pohlamoos
- Brie juust
- Mesi
- Rosmariin
- Muna
VALMISTAMINE
- Kuumuta ahi 180 °C-ni.
- Tõsta ahjuplaadile väikesed tilgad mett ja puista neile veidi rosmariini.
- Lõika brie väikesteks tükkideks ja aseta need mee peale.
- Lisa igale juustutükile umbes teelusikatäis pohlamoosi.
- Rulli lehttaigen lahti ja lõika sellest väikesed ruudud.
- Kata iga täidisruudukene lehttaignaga ning suru taigna servad õrnalt kokku.
- Klopi muna lahti ja pintselda iga taignatükk munaga üle.
- Küpseta 10–15 minutit, kuni ruudukesed on kuldsed ja krõbedad.
Küpsetatud Camembert
Juustulainel jätkates on järgmiseks retseptiks küpsetatud Camembert (või Brie), mis sobib jõululaual pigem snäkiks. Ka seda retsepti on väga kerge oma maitse järgi kohandada.

Koostisosad
- Camembert
- Mesi
- Rosmariin
- Küüslauk
- Tšillihelbed või -õli
- Granaatõunaseemned
- Sai (ciabatta ja baguette sobivad kõige paremini)
- Sool ja pipar
Valmistamine
- Kuumuta ahi või kuumaõhufritüür 180–200 °C-ni.
- Aseta juust väikesele ahjukindlale alusele ja pintselda pealispind õrnalt meega.
- Puista peale rosmariini ja tšillihelbeid.
- Sulata väike kogus võid.
- Haki küüslauk peeneks; osa küüslaugust tõsta juustu peale, ülejäänu sega sulavõiga.
- Maitsesta võisegu soola, pipra ja rosmariiniga.
- Lõika sai väiksemateks tükkideks ja pintselda need maitsestatud võiga.
- Küpseta 10–15 minutit, kuni juust on pehme ja sulanud ning sai krõbe. Vajadusel tõsta sai varem ahjust välja, et see liialt ei pruunistuks.
- Serveerimisel puista juustule soovi korral granaatõunaseemneid.
Smashed ehk lömastatud kartulid
Õigel jõululaual on alati kartulid, ükskõik mis kujul need ka ei oleks. Smashed-kartuleid tegin ma esimest korda jõuludeks kaks aastat tagasi, kuid nüüdseks on see üks minu vaieldamatuid lemmikuid. Ka seda retsepti on kerge kohandada enda maitse järgi nii koostisosade kui ka koguste poolest. Retsept sobib hästi nii eelroana kui ka kõrvalroana. Kartulite kõrvale sobib pea iga kaste, kuid minu üks lemmikuid on kindlasti sinihallitusjuustukaste.

Koostisosad
- Väikesed kartulid
- Oliiviõli
- Rosmariin
- Tüümian
- Tšillihelbed
- Paprikapulber
- Küüslaugupulber
- Sool ja pipar
- Parmesan (soovi korral)
Valmistamine
- Keeda kartuleid, kuni need on pehmed, kuid ei lagune.
- Kuumuta ahi 200 °C-ni.
- Nirista ahjuplaadile õhuke kiht oliiviõli.
- Aseta kartulid plaadile ja suru need tassi või taldriku põhjaga õrnalt lapikuks.
- Sega väikeses kausis kokku oliiviõli ja maitseained koos soola ja pipraga.
- Pintselda või nirista maitsestatud õlisegu kõikidele kartulitele.
- Soovi korral lisa kartulitele juustu.
- Küpseta 12–20 minutit, kuni kartulid on kuldsed ja krõbedad.
- Lase kartulitel enne serveerimist 5–10 minutit jahtuda.
Vürtsikad söestunud porgandid fetakastmega
Sellel aastal kutsusid mind porgandid. Kaasa ei aidanud ka see, et erinevad porgandiretseptid täitsid tihti minu sotsiaalmeediat. Antud roog sobib lauale hästi kõrvalroana. Retsept kasutab gochujangi, mis on Korea tšillipasta ja mida leidub Saaremaal näiteks Selveris, kuid porgandeid saab teha ka muude käepäraste vahenditega (näiteks tšillihelvestega) või lausa ilma igasuguse vürtsita, kui tegu ei ole vürtsifänniga. Kogused on umbkaudsed ja lähtuvad minu valmistatud kogusest. Kuna ma kasutasin viit porgandit, kehtib ühe porgandi puhul umbes ⅕ kirja pandud kogustest.

Koostisosad
- 5 suurt porgandit
- 50 g võid
- Umbes 2tl soola (või maitse järgi)
- 1 spl mett
- 2 tl gochujangi
- 100 g feta juustu (enamus kastme jaoks, natuke kaunistamiseks)
- 2-3 spl Kreeka jogurtit (vastavalt soovitud kastme paksusele)
- 1 tl sidrunimahla
- Pistaatsiapähklid
- Granaatõunaseemned
Valmistamine
- Pese porgandid puhtaks ja lõika pikuti pooleks. Aseta need kuumale, kergelt võitatud pannile nii, et lõikepind jääb allapoole.
- Prae, kuni lõikepind hakkab pruunistuma. Seejärel keera porgandid ümber, aseta koorega pool vastu panni ja lase ka sellel kergelt pruunistuda. Kui porgandid on kenasti glasuuritud, võib mõnel olla ka kerge kõrbenud jume.
- Lisa pannile või, mesi ja gochujang.
- Sega porgandeid pannil, kuni need on ühtlaselt glasuuriga kaetud.
- Kui porgandid on pruunistunud ja läbi soojenenud, tõsta need kõrvale.
- Pane blenderisse enamik fetast (jäta natuke kaunistamiseks), lisa sobivas koguses Kreeka jogurtit ja veidi sidrunimahla. Blenderda ühtlaseks kastmeks. Jogurti kogusega saad kastme paksust reguleerida.
- Vala fetakaste taldrikule, tõsta peale porgandid ning kaunista granaatõunaseemnete, ülejäänud feta ja hakitud pistaatsiapähklitega.
Chicken pot pie ehk mahlane kana vormipirukas
Kuigi pirukas ulatub Antiik-Kreeka ja -Rooma kööki, sai tänapäevane versioon laialdast tuntust keskaegses Inglismaal. Tänaseks on sellest kujunenud klassika Ameerikas ning see on paljude majapidamiste comfort food. Kuigi see ei ole see traditsiooniliselt jõululaua roog, on see siiski armastatud toit, mis sobib hästi külma talvepäeva.

Koostisosad
- Pirukatainas või lehttainas
- 500 g kana rinnafileed
- 80 g valget sibulat
- 40 g porgandit
- 40 g sellerit
- 1/3 cup (≈75 g) võid
- 1/3 cup (≈40 g) jahu
- 1/2–1 tl soola
- 1/4–1/2 tl musta pipart
- 1/2 tl küüslaugupulbrit
- Pool kana puljongikuubikut
- 240 ml piima või koort
- 45 g külmutatud herneid
- 1 muna
- 1 spl piima
Valmistamine
- Maitsesta kana soola ja pipraga ning lisa keevasse vette. Keeda kuni kana pole enam toores. Lõika valmis kana ampsu suurusteks tükkideks ja pane kõrvale. Säilita umbes 1¾ tassi (cup) vedelikku, milles kana kees.
- Samal ajal tükelda sibul, porgand ja seller ampsu suurusteks tükkideks. Köögiviljade kogus järgib 2:1:1 suhet ehk sibulat lisatakse poole rohkem kui porgandit ja sellerit. Lisa need potti väikese koguse või või õliga ja prae, kuni köögiviljad on pehmed ja kergelt läbipaistvad.
- Lisa potti või ja jahu koos maitseainetega ning sega ühtlaseks massiks.
- Kalla segule juurde piim või koor ning varem kõrvale pandud keeduvee kogus. Hauta, kuni segu pakseneb kergelt.
- Lisa segule tükkideks lõigatud kana ja külmutatud herned. Sega kõik ühtlaseks ning maitsesta vajadusel veel. Lase segul veidi jahtuda.
- Kuumuta ahi 180–200 °C-ni (sõltuvalt kasutatavast taignast).
- Rulli taigen lahti ja kata sellega küpsetusanuma põhi. Vala segu taigna sisse ja kata seejärel pealt taignaga. Lõika taigna keskele väikesed augud, et tekkinud aur saaks välja pääseda.
- Klopi muna koos supilusikatäie piimaga ja pintselda sellega piruka pealispind.
- Küpseta ahjus 45–60 minutit, kuni taigen on kuldpruun. Kui taigen pruunistub liiga kiiresti, kata pirukas fooliumiga.
- Võta pirukas ahjust ja lase vähemalt 15 minutit jahtuda enne serveerimist.
MAGUSTOIDUD
Piparkoogitiramisu
Nooruse Kooli vilistlasena on mul siiani meeles see emotsioon, kui magustoiduna pakuti piparkoogitiramisut. See on väga maitsev magustoit, mida jõululaual serveerida. Erinevalt traditsioonilisest tiramisust ei kasuta see Savoiardi küpsiseid, vaid piparkooke. Et tiramisu oleks veelgi jõuluhõngulisem, võib kasutada jõulukohvi või lisada tavalisele kohvile jahvatatud ingverit, kaneeli, kardemoni ja nelki.

Koostisosad
(Kreemi jaoks)
- 4 toorest munakollast
- 2 spl suhkrut
- 250 g mascarponet
- 1 dl 35% vahukoort
- Veidi suhkrut vahukoore maitsetamiseks
- Vaniljet (kaun, siirup või suhkur)
(Vahele)
- Õhukesed piparkoogid
- Kange kohv
- Maitsestamata kakaopulber
Valmistamine
- Vahusta munakollased suhkruga heledaks ja kohevaks vahuks.
- Lisa pehmeks hõõrutud mascarpone ja sega ühtlaseks.
- Maitseta segu kergelt kohviga.
- Vahusta vahukoor koos veidi suhkruga ja lisa vanilje.
- Sega vahukoor õrnalt mascarpone segu hulka.
- Võta magustoidupokaalid (umbes 6) ja tõsta iga pokaali põhja supilusikatäis kreemi; sõelu peale veidi kakaopulbrit.
- Kasta piparkoogid ükshaaval kohvisegusse ja aseta kahekaupa kreemile.
- Tõsta piparkookidele paar lusikatäit kreemi, seejärel veidi kakaopulbrit ja taas piparkoogid. Korda seda kuni eelviimase kihini.
- Viimasele kihile tõsta veidi rohkem täidist ja puista peale rohkelt kakaopulbrit.
- Lase magustoidul paar tundi külmuda, et see taheneks ja piparkoogid pehmeneksid. Mida kauem, seda maitsekam ja parem.
- Serveeri kaunistatult, näiteks värskete marjade, granaatõunaseemnete või väikeste piparkoogitükkidega.
Taani õllekook
Õllekook on Taani jõululaual tavaline magustoit. Tegu on väga maitsva, niiske ja vürtsidega rikastatud kiire küpsetisega, mis pärineb Lõuna-Taanist. Taani keeles kannab see nime ølkage.
Teise maailmasõja ajal oli see väga populaarne, sest munad ja või olid tol ajal defitsiit. Seetõttu on koogi originaalne versioon täiesti vegan.

Koostisosad
(Kuivad koostisosad)
- 500 g jahu
- 500 g pruuni suhkrut (võib kasutada ka 2/3 pruuni ja 1/3 valget)
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 2 tl jahvatatud kaneeli
- 1 tl jahvatatud nelki
- 1/2 tl jahvatatud kardemoni
- 1/2 tl jahvatatud ingverit
- Näpuotsatäis soola
(Muu)
- 33 cl tumedat õlut (sobib magus malt, porter, stout)
- (vegan) või või margariin küpsetusvormi määrimiseks
Valmistamine
- Kuumuta ahi 180 °C-ni.
- Sega suures kausis kõik kuivad koostisosad. Veendu, et segu oleks ühtlane ja selles ei oleks suhkru klumpe.
- Tee kuivasse segusse süvend ja vala sinna õlu. Sega korralikult paar minutit. Taigen peab olema paks ja raske, kuid ühtlane.
- Valmista ette küpsetusvorm: kata see küpsetuspaberiga ja määri paber või margariiniga. Kuna taigen on kleepuv ja nätske, ära unusta seda sammu.
- Vala taigen vormi ja silu ühtlaseks.
- Küpseta ahjus 35–55 minutit. Küpsetusaeg sõltub vormi suurusest ja sügavusest; minu kitsamas ja kõrgemas vormis võttis küpsemine umbes 55 minutit. Vajadusel kata keeks fooliumiga, kui pealt on juba pruun, kuid keskelt on veel toores. Kontrolli valmidust noa abil: kui noa küljes on taigent, küpseta edasi.
- Kui keeks on valmis, lase veidi jahtuda. Eriti maitsev on serveerida jämedate tükkidena soojalt, nii et või sulab koogi peal.
Mandariiniposset
Posset oli esialgu populaarne kuum piimajook, hapendatud veiniga või õllega ning sageli maitsestatud vürtsidega. Teatavasti tarbiti seda vaid Inglismaal, Rootsis ja Norras. Nüüdseks on posset Briti dessert.
See pakub jõululauale kerget ja puuviljast vaheldust ning on pealekauba gluteenivaba!

koostisosad
- 6 mandariini
- 4 tl riivitud mandariinikoort
- 6 sl värskelt pressitud mandariinimahla
- 2 cup (≈480 ml) vahukoort
- 1/2 cup (≈100 g) suhkrut
- Näpuotsatäis soola
- Kaunistamiseks tume šokolaad (valikuline)
Valmistamine
- Lõika mandariinid pooleks ja pressi neist mahl välja. Pane mahl kõrvale.
- Riivi umbes 4 tl mandariinikoort.
- Puhasta mandariinid ja tõsta sisu lusikaga välja.
- Vala potti vahukoor, suhkur, mandariinikoort ja näpuotsatäis soola. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni segu keeb.
- Vähenda kuumust ja lase segul tasasel tulel umbes 5 minutit podiseda, aeg-ajalt segades.
- Eemalda pott pliidilt ja kurna välja mandariinikoore tükkide jäägid.
- Sega vispliga sisse värskelt pressitud mandariinimahl. Segu peaks sel hetkel juba paksenema hakkama.
- Vala segu mandariinipooltesse ja lase külmkapis tarduda vähemalt 2–3 tundi enne serveerimist.
- Soovi korral kaunista riivitud tumeda šokolaadiga.
märkused
Sellest kogusest saab vähemalt 12 portsjonit.
Magustoitu serveerisin esteetilisel eesmärgil mandariinikoores, kuid see on täiesti valikuline.
Mandariinimahla jääb üsna palju üle, seega saab ülejäänu lihtsalt ära juua või kasutada mõne teise huvitava magustoidu valmistamiseks.
Sticky toffee pudding ehk datlikook karamellikastmega
See soe, kodune ja rikkalik inglise magustoit on võitnud paljude südameid – nii brittide, sealhulgas Kate Middletoni, kui ka minu enda. Eriti levinud on see Loode-Inglismaa Lake Districtis, kus seda peetakse kohaliku köögi sümboliks.
See magustoit on nii maitse kui ka tekstuuri poolest täidlane ja imehea. Pehme datlitest põhi on kaetud magusa, siidise karamellikastmega ning tavaliselt serveeritakse seda vanillikastme või vaniljejäätisega.

Koostisosad
(Kook)
- 175 g datleid
- 1 tl soodat
- 300 ml keevat vett
- 50 g pehmet võid toatemperatuuril
- 80 g valget suhkrut
- 30 g pruuni suhkrut
- 2 muna
- 175 g jahu
- 1,5 tl küpsetuspulbrit
- Näpuotsatäis nelki
- Näpuotsatäis kaneeli
- Näpuotsatäis soola
- Karamellikaste:
- 230 g võid
- 150 g valget suhkrut
- 80 g pruuni suhkrut
- 280 ml vahukoort
Valmistamine
- Pane kõik kastme koostisosad potti, sulata ja sega ühtlaseks. Vala 1/4 kastmest küpsetusanuma põhja ja pane külma.
- Kuumuta ahi 180 °C-ni.
- Eemalda datlitelt kivid ja lõika väikesteks tükkideks. Kalla peale keev vesi ja lisa sooda. Lase datlitel umbes 10 minutit leotuda.
- Samal ajal sega või suhkruga. Lisa munad ükshaaval ja vahusta mikseriga ühtlaseks. Sõelu sisse jahu, küpsetuspulber, kaneel, nelk ja sool ning sega õrnalt spaatliga, et mitte üle segada.
- Lisa datlid koos suurema osaga leotusveest ja sega õrnalt kokku.
- Vala segu küpsetusanuma karamellipõhjale ja laota ühtlaseks.
- Küpseta ahjus umbes 30 minutit.
- Kui kook on valmis, tee kahvliga selle sisse väikesed augud ja vala ülejäänud 1/4 karamellikastmest koogi peale. Lase veidi jahtuda.
- Serveeri soojalt, näiteks keedukreemi või vaniljejäätisega – mõlemad sobivad suurepäraselt.
Piparkoogivahvlid
Selle retsepti saamisega kaasneb huvitav lugu. Rääkisin Tallinna Jõuluturul Shishi ehteid vaadates oma sõbrannale piparkoogitiramisust, mida olin just valmistanud ja selle jutu peale teatas seal töötav äärmiselt sümpaatne vanem proua, et tema pere valmistab jõulude ajal alati piparkoogivahvleid, mida nad kõik väga armastavad.
Jõuluaegsele hommikusöögilauale võiks see retsept kindlasti jõuda!

Koostisosad
- 250 g piparkoogitainast
- 1 muna
- 1/2 tassi (≈120 ml) sooja piima
- Võid vahvlimasina määrimiseks
Valmistamine
- Kuumuta piim soojaks.
- Sega kokku piparkoogitaigen, soe piim ja muna, kuni saad ühtlase taigna.
- Määri vahvlimasin kergelt võiga. Vala taigen masinale ja küpseta vastavalt masina juhistele, kuni vahvlid on valmis.
- Serveeri meelepäraselt. Kõrvale sobivad hästi näiteks vahukoor, Nutella, vahtrasiirup, Biscoff või värsked marjad ja puuviljad.
märkused
Kui soovid krõbedamaid vahvleid, lisa taignale veidi sulatatud võid.
.
Selleks korraks on retseptidega kõik. Loodan, et nii mõnigi lugeja sai siit inspiratsiooni oma jõulumenüü koostamiseks. Ka minul oli väga huvitav katsetada nii uusi kui ka vanu retsepte ning kuigi mulle meeldisid kõik toidud väga, otsustasin välja valida oma TOP 3:
- Sticky toffee pudding ehk datlikook karamellikastmega
- Chicken pot pie ehk mahlane kana vormipirukas
- Smashed ehk lömastatud kartulid
Järgmise korrani!
