Kas sa oled olnud kunagi olukorras, kus suur magusaisu tuleb peale, aga ei tea, mida küpsetada? Nüüd pole enam vaja pead murda, sest Silmapiiri 20. väljaanne toob sinuni magusa hõnguga valiku Saaremaa Gümnaasiumi õpetajate lemmikutest.
Need koogi- ja tordiretseptid on just need, mida tasub kindlasti järele proovida!
Marii Kõrgesaar – Tagurpidi pirnikook
Vaja läheb
4–5 suuremat pirni
175 g võid, lisaks vormi määrimiseks
2 dl suhkrut
2,5 dl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
2 muna
Valmistamine
Kooritud ja puhastatud pirnid lõika sektoriteks. Sulata pannil 25 g võid ja kuumuta kuni kerge pruunistumiseni. Pane pannile pirnitükid ja 1 sl suhkrut ning kuumuta kuni need karamellistunud.
Määri 20 cm koogi-/keeksivorm võiga. Tõsta pirnid vormi põhja.
Vahusta ülejäänud või suhkruga. Klopi ükshaaval hulka munad ning seejärel küpsetuspulbriga segatud jahu.
Tõsta tainas pirnidele ja silu. Küpseta 30–35 minutit eelkuumutatud 180 kraadises ahjus.
Serveerimiseks lase paar minutit jahtuda ning kummuta valminud kook alusele.
Sobib hästi ka vanillijäätisega.
Merje Tammai – Kirsikook
Koogipõhi
1 muna
1 pk vaniljesuhkrut
80 g suhkrut
125 g margariini
175 g jahu
Täidis
1 pk hapukoort (250g)
1 väike pakk vahukoort
1 pk vaniljesuhkrut
1 tl tärklist
sorts sidrunimahla
2 klaasi kivideta kompotikirsse
mandlilaaste
Valmistamine
Põhja jaoks: sulata margariin, vahusta munad, sega kuivained. Pane tunniks külmkappi tahenema, siis rulli lahtikäivasse (23 cm) küpsetusvormi nii, et servad jäävad veidi üles vormi seina katma. Pane põhja ka igaks juhuks küpsetuspaber.
Küpseta ahjus 15 min 220 kraadi juures.
Küpsetatud põhja peale laota mandlilaastud (võid need ka eelnevalt panni peal ära röstida) ja nende peale laota nõrutatud kirsid.
Täidise koostisosad lihtsalt omavahel segada ja valada kirssidele peale.
Uuesti ahju ja umbes 40 min 220 kraadi juures.
Lase kindlasti jahtuda!
Ülle Kreos – Ploomikook
Vaja läheb
170 g suhkrut
110 g võid
150 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola
2 muna
12 suurt lillat ploomi
Peale
suhkrut
sidrunimahla
kaneeli
Valmistamine
Kuumuta ahi 180 kraadini.
Hõõru suhkur ja või kausis kreemjaks ehk vahule. Sega juurde jahu, küpsetuspulber, sool ja munad, klopi korralikult läbi.
Tõsta tainas 20 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Poolita ploomid ning laota koogile, lõikepind ülal. Puista peale suhkrut ja kaneeli ning nirista peale sidrunimahla.
Küpseta umbes tund aega. Võta ahjust välja, lase jahtuda.
Kuna minul 20 cm läbimõõduga vormi ei ole, teen sellest kogusest ploomimuffinid, 12 tükki.
Muffinite küpsetusaeg oli u 30 min.
Laine Lehto – Sidrunimaitseline suvikõrvitsakook toorjuustukreemiga
Põhi
200 g võid
175 g suhkrut
3 muna
300 g riivitud suvikõrvitsat
2 sidrunit
1 tl vanilliekstrakti
2 tl küpsetuspulbrit
200 g nisujahu
Kreem
400 g toorjuustu
50 g võid
150 g tuhksuhkrut
paar spl sidrunimahla
Valmistamine
Vahusta või suhkruga kreemiks, lisa ükshaaval edasi vahustades munad. Lisa riivitud 2 sidruni koor ja 2 spl sidrunimahla. Seejärel lisa riivitud ja nõrutatud (pigista riivitud suvikõrvitsalt liigne vedelik välja) suvikõrvits. Viimasena lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ja vanilliekstrakt. Vala tainas 20–24 cm suurusesse lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 180-kraadises ahjus u 30–40 minutit. Kontrolli puutikuga koogi valmidust.
Jahuta kook täielikult. Lõika jahtunud kook pooleks. Kreemiks vahusta kõik koostisained ühtlaseks. Tõsta koogipõhi serveerimisalusele ja kata poole koguse kreemiga. Tõsta peale teine koogipõhi, kata taas kreemiga. Lase koogil enne serveerimist külmikus seista.
Tähti Puiestee – Doonaulained
Vaja läheb
200 g võid
200 g suhkrut
5 muna
300 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 sl kakaopulbrit
2 purki kirsikompotti
750 ml piima
2 pk vanilje pudingupulbrit
4 sl suhkrut
175 g võid
300 g šokolaadi
Valmistamine
Vahusta omavahel toasoe või ja suhkur, lisa üksteise järel munad. Sõelu jahu, sega sisse küpsetuspulber ning lisa muna-või massile.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, silu 2/3 tainast üle kogu terve plaadi. Ülejäänud 1/3 tainale lisa kakaopulber, sega ning silu küpsetusplaadile heledale tainale.
Kurna kirsikompotist välja vedelik. Jaota nõrgunud kirsid tainale, vajuta õrnalt tainasse. Küpseta eelsoojendatud ahjus 175 kraadi juures 30 minutit.
Valmista piimast, pudingupulbrist ja 4 sl suhkrust vastavalt pudingupulbri pakil olevale juhendile puding. Lase pudingul täiesti ära jahtuda.
Kui puding on jahtunud, sega sl kaupa pudingusse 175 g toasoe või. Silu pudingu-võikreem jahtunud koogile.
Sulata šokolaad või koogiglasuur, kalla koogile, silu laiali ja lase jahtuda.
Eveli Kallas – Toorjuustukook kondenspiimaga
Põhi
125 g Digestive küpsiseid
50 g sulatatud võid
Kate
300 g kondenspiima
3 muna
400 g toasooja toorjuustu
Valmistamine
Purusta küpsised ning sega sulavõiga ühtlaseks. Suru lahtikäiva 24 cm koogivormi põhjale, pressi tugevasti kinni.
Klopi mikseriga toasoe toorjuust kohevaks, siis lisa ükshaaval vahustades munad ning viimasena kondenspiim.
Kalla saadud kreem ettevaatlikult küpsisepõhjale ja küpseta 175-kraadises ahjus 60 minutit, kuni kook hüübinud on.
Lülita ahi välja ja lase koogil täielikult jahtuda. (Veel parem, kui saad koogi varem valmis teha ja külmkapis hoida).
Serveeri kooki toormoosiga!
Marju Roberts – Brownie´d
Vaja läheb
200 g võid
100 g piimašokolaadi
100 g tumedat šokolaadi
3 muna
200 g suhkrut
100 g nisujahu
0,5 tl soola
0,5 tl vanilliekstrakti või 1 tl vanillisuhkrut
Valmistamine
Sulata või ja šokolaad kas pliidil või mikrolaineahjus. Kuna võid on nii palju, siis pole vesivannil sulatamine vajalik, küll aga peaksid kasutama tagasihoidlikumat temperatuuri ja aeg-ajalt segama.
Klopi munad ja suhkur mikseriga vahule. Lisa sulanud või- šokolaadisegu. Sega. Lisa jahu, sool ja vanilliekstrakt või -suhkur. Sega täiesti ühtlaseks. Kalla taigen küpsetuspaberiga kaetud vormi, kus segu ei jääks liiga õhukeseks. Küpseta 170-kraadises ahjus 25–30 minutit. Õiged brownie´d on pealt pragulised ja seest veel siit-sealt niisked.
Lase brownie´del jahtuda, sobib imehästi jäätisega!
Riina Haljas – Üks lihtne tort, kui palju marju käepärast
Vaja läheb
valmis õhukesi biskviitpõhjasid (kandilisi või ümmargusi)
mitu toru meelepärase maitsega kohupiimapastat
banaani
vahukoort
tuhksuhkrut
marju või konserv puuvilju ja soovi korral šokolaadi.
Valmistamine
Võta 1 biskviitkiht, pane serveerimisalusele ja kata ohtralt kohupiimapastaga, võid lisada peeneks hakitud banaane ja natuke marju; lisa järgmine biskviidikiht ja kohupiim ja nii tee mitu kihti. Lõpuks kata kogu kook üleni õhukese kihi kohupiimapastaga ja jäta vähemalt paariks tunniks külmkappi, et biskviit saaks mahlasem.
Siis vahusta vahukoor tuhksuhkruga. Maitse, kas on sinu jaoks piisavalt magus. Vahukoore kogus oleneb sellest kui paksu kihti vahukoort soovid. Enne serveerimist tõsta vahustatud vahukoor koogile ja kaunista paljude marjade ja šokolaadiga.
Tordi võib teha ka küpsistega, aga neid peab enne näiteks piimaga immutama, ja külmkapis peab enne söömist kauem seisma.
Linda Kivistik – Banaani-karamelli toorjuustukook (Banoffee stiilis)
Põhi
Purusta pool pakki või paar rohkem Digestive küpsiseid ja sega 100g sulatatud võiga. Suru segu koogivormi põhja.
Täidis
Lao põhjale 2–3 viilutatud banaani. Nirista peale keedetud kondenspiima (mida võid sobiva konsistentsi saamiseks vähese rõõsa koorega lahjendada).
Kate
Sega ühtlaseks massiks 400g toorjuustu, 200g Kreeka jogurtit, 3 muna ja umbes 100g suhkrut. Vala segu vormi.
Küpsetamine
Küpseta kooki 150-kraadises ahjus umbes 50–60 minutit, kuni kook on äärtest tardunud, kuid keskelt veel kergelt võdiseb. Parima tulemuse saamiseks lase koogil üle öö külmkapis selgineda.
