Foto: Pixabay/Nicholas Demetriades
Ülemaailmne olukord
Toidu raiskamine on globaalne probleem, mida on viimasel ajal üha rohkem käsitletud avalikes ja poliitilistes diskussioonides. Toit on väärtuslik hüve, kuid selle tootmine on ressursi- ja energiamahukas ning toob endaga kaasa mitmeid keskkonnaprobleeme.
Aastal 2011 hindas Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon, et igal aastal läheb 1/3 maailmas toodetud toidust raisku, see tähendab, et ligi 1,3 miljardit tonni toitu jääb söömata. 2022. aasta andmetel läks globaalsel tasemel raisku juba vähem toitu – ligi 1,05 miljardit tonni. Eestis tekib kokku ligikaudu 167 000 tonni toidujäätmeid aastas. Nendest poole ehk ligikaudu 84 000 tonni aastas moodustab toidukadu ehk inimtoiduna raisku läinud toit.
Toidujäätmed ei ole ainult majanduslik ega eetiline küsimus, vaid see mõjutab ka keskkonda. ÜRO Keskkonnaprogrammi 2021. aasta toidujäätmete indeksi kohaselt tekitab see 8-10% kogu inimtekkelisest kasvuhoonegaaside heitkogustest. Kui toiduraiskamine oleks riik, oleks see kasvuhoonegaaside heite hulga poolest USA ja Hiina järel maailmas kolmas.
Olukord Saaremaa Gümnaasiumis
Saaremaa Gümnaasiumis pakub toitlustust ettevõte Daily, kes jälgib kindlakäeliselt nii riigi kui ka kooli nõudeid oma koostatud menüüs. Daily ise on oma kodulehel öelnud: „Meie menüü on välja töötatud koostöös dietoloogide ja kooliga, hõlmab eridieete ja vastab hüüdlausele: „Mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev!“ Sest tervislik toit, mis jääb söömata, ei anna tervisele midagi.“
Saaremaa Gümnaasiumi Daily söökla filiaalijuhataja Kersti Põlluga läbiviidud intervjuust selgub, et kõige rohkem visatakse õpilaste poolt ära kala, ühepajatoitu, kapsahautist ja teisi sarnaseid toite, mis olid vanade eestlaste laual populaarsemad, kuid mis nüüd on oma tähtsuse noorte hulgas kaotanud. Tänapäeva lapsed enam selliseid sööke ei armasta, kuid Daily ei saa nende pakkumist lõpetada, sest tegemist on siiski täisväärtusliku toiduga. Lisaks ei ole noortele eriti meelepärased jahukastmed.
Filiaalijuhataja Kersti on märganud, et toitu raisatakse rohkem pigem poiste hulgas. Kersti arvas, et poisid ei oska toitu jagada – nad tahavad kogu hea toidu endale saada, seetõttu tõstetaksegi liiga suur kogus.
Noormehed tõstavad tihti endale suures näljas üüratu toidukoguse, arvates, et suudavad kõik ära süüa, kuid üsna paljudel juhtudel lõpetab pool taldrikul olevast toidust ikkagi prügikastis.
Kersti Põld
Tüdrukud seevastu on veidi arvestavamad oma toiduga, nad tõstavad endale üldjuhul väiksemaid portsjoneid.
Daily’l ei ole oma menüü koostamises täielikku vabadust – pakutavad toidud peavad olema kooskõlas nii kooli nõuete kui ka riigi poolt määratud seadustega. Seetõttu peavad õpilased tihti leppima ka sellise toiduga, mis erilist maitseelamust ei paku. Tooraine, millega Daily’t varustatakse, ei ole tavaliselt eriti hea. Saaremaa Gümnaasiumis on hetkel keelatud poolfabrikaatide (näiteks kalapulgad ja kananagitsad) pakkumine, sellised tooted on aga tänapäeva noorte seas väga eelistatud.
Filiaalijuhataja Kersti andmetel läheb tavaliselt ühel päeval raisku minimaalselt 2-3 kg ning maksimaalselt 10 kg toitu. Need kogused loomulikult olenevad toidust, mis parasjagu vastaval päeval pakutakse. Mainitud andmete põhjal saab välja arvutada toidukoguse, mis võib 35 nädala ehk ühe kooliaastaga prügikastis lõpetada. Saaremaa Gümnaasiumi aastane toidukadu on minimaalselt 490 kg, kuid see võib küündida ka 2450 kilogrammini (kui iga päev läheks 10 kg toitu raisku).
Kuigi söökla enda poolt valmistatud toitu läheb raisku võrdlemisi palju, siis Daily puhvetis seda probleemi ei esine – kogu kaup suudetakse enne kuupäeva möödumist ära müüa. Sellele aitab kaasa ka soodushindade pakkumine, s.t. veidi enne kuupäeva möödumist alandatakse alghinda. Probleeme ei esine ka puuviljadega – Daily pakub iga koolipäeva lõpus tasuta puuvilju, mis üldjuhul süüakse kõik ära.
Kersti Põlluga sai arutatud ka võimalikke lahendusi toiduraiskamise vähendamiseks Saaremaa Gümnaasiumis. Esmalt tõi Kersti välja, et poisid võiksid endale lõunapausil väiksema koguse tõsta, kui kõht jääb tühjaks, on võimalik uuele ringile minna. Sama lahendus kehtib ka toidu puhul, mis esmapilgul tundub ebameeldiv, kuid osutub maitsvaks. Lisaks aitaks toidu raiskamise probleemi lahendamisele kaasa kooli toidunõuete mõningane leevendamine, näiteks korra nädalas poolfabrikaatide lubamine.